食在华夏，华夏从来是美食之邦，“吃”对待我国人来道，口角常首要的一件事。

　　在死板，要论吃的面子，天然非皇帝莫属。但皇帝能吃到的不见得是最好吃的。原因对皇帝而言，吃饭被加上了太沉重的体式，深宫大院一人独享生怕也没有了吃的心思，乃至于乾隆皇帝到孔府，吃到豆芽和臭豆腐，感触整个是人世可口。

　　美食在民间，没错，我国人的聪敏很大一一面用到了吃上，因而民间不乏各式可口小吃，以华夏之地大物博，走遍大江南北，肯定可能吃遍各类甘旨。

　　但是因为财力精力等条件操控，民间美食更倾向于大疾朵颐，亏空精密。因而想吃出水准十足不是一件简明的事儿，最少条款是，要有钱、有闲、有文化、有履历，不用说，惟有官府之家才有这条款。也正是在这些官府之家，出生了阳世极品官府菜。

　　所谓“官府菜”是相看待菜馆菜而言，本原是家宴，在家中编造，不计时分不计成本，我国三大官府菜——孔府菜、随园菜、谭家菜，无一各异。今天，我先一齐来看一看孔府菜。

　　山东曲阜，是素有“六关第一家”之称的孔氏宗族的当地地。在曲阜，孔府、孔庙和孔林总称“三孔”，此中孔府便是孔氏宗族栖息的当地。

　　它在初修时范畴很小，往后进程络续扩修，才构成星期二这样仅次于明清皇宫的宏伟院子。

　　六合遗产委员会点评它是“一个弘大显赫的府第，总共院子是包蕴152座殿堂的古筑修群。它之因而具有独特的艺术和汗青性情，应归功于2000多年来华夏历代帝王对孔夫子的大举敬爱。”

　　孔子是咱们国的“至圣先师”，儒家想想的首创人。自汉武帝以还的2000多年间，所有人被历代统治者奉为偶像，尊为“文圣”，敬作“良久师表”，今朝则被称为“圣人中之巨人”、“圣人中之圣人”，列于全国十大思思家之首。

　　在孔府的摆设室里，生计着一部《孔子世家谱》。它记录了孔氏宅眷有史以来的蕃昌演化史书，是这个“六合第一家”最名贵的家族档案。在这部家谱的源流片面，把孔子的远祖回想到中华民族的开山祖师黄帝，以及商朝的开发者商汤、周朝时宋国的国君微子、宋闵公等人，并叙宋闵公是孔子的11世祖。

　　所以，要谈起曲阜孔子眷属的家世来，还有一段比孔子更早的史乘，而这段史籍也即前史所谓孔子是“异人之后”的原始遵照。

　　在孔子还很年青的时辰，曾因博学多才而引起鲁医生孟厘子的珍爱，孟厘子在临死前还特意让儿子孟懿子拜咱们为师，叙咱们们是“仙人之后。……吾闻神仙之后，虽不当世，必有达者。今孔丘年少好礼，其达者欤”。

　　过后不久，孟懿子和南宫敬叔都来拜孔子为师，跟全班人进修典章礼仪方面的常识。透过这件工作，我可推断孔子的家世曾对悉数人的为人所起过的陶染。

　　换句话讲，这种在孔子早年的显赫家世，应是咱们的眷属千年永存的一种潜在根基。

　　锣鼓喧天的设宴接风，尽管极神州物资之丰，但因凹凸高低的等第之别及坛坛罐罐的烦琐礼节，让一顿饭吃得并不简略。

　　想想也是，九五之尊的皇帝，手握生杀大权的朝廷命官、钦差大臣，都是惹不起的主儿，坐在悉数，隔了好几层，哪能确凿轻松起来？

　　百子肉：一只圆碟，先用菜心围了一圈，此后恪守四乘五的脚步，齐一概整码着二十块红烧肉，肉皮在上，每块肉皮里嵌一颗莲子。夫子谈“食不厌精、脍不厌细”，孔府菜——百子肉这种做法，应当算是符关孔子的乞请罢。你的76代嫡孙孔令贻，也爱吃这叙菜。光绪二十年（1894年），孔令贻的母亲同咱们一同上京为慈禧太后庆祝六十生日，很得慈禧欢心。回到孔府后，同胞为我们道喜，百子肉就此改叫“带子上朝”。

　　孔府家宴并不一味物色名贵的食材，而是多用土特产品烹制种种菜肴。从米粥、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、煎饼，这些来自民间的小吃，进程孔府厨师的大方创筑博鱼BOYU体育，化失利为独特，成为孔府菜的最大亮点，连皇帝都爱不释“口”。

　　据史料纪录，乾隆皇帝来曲阜，孔府曾以196样菜的满汉宴来招待。开宴前，华灯高悬，红烛高照，乾隆皇帝在胀乐手细吹细打的乐曲声中入席。

　　菜是燕窝、鱼翅、海参、干贝等名贵物，菜名更是动听，如一孵双凤、御带虾仁、竹影海参、当朝一品、异人鸭子、青龙卧雪、雪扫梅花、八仙过海、闹罗汉等，可乾隆在京里吃厌了山珍海味，一同讲菜端上来又都依样葫芦地端了下去。

　　厨师把糖熬好了，又把杏叶放到糖水里，盛出来一晾，表面发亮，内部鲜绿，很局面，起名叫琉璃杏叶。

　　这一来，厨师心里有了底，了解皇帝爱吃哪一口。所以把豆芽加上几粒花椒一炒，乾隆吃了叙味谈不错。

　　经了皇帝口，豆芽在孔府食谱中当即身价百倍，不仅是能上大宴席，还成了孔府的传统菜。

　　那厨师还想出一块绿豆芽菜，叫“金钩挂银条”，便是把绿豆芽掐去瓣和根，先炒一下虾米，再把择好的绿豆芽放上，虾米发红，绿豆芽是银色的。